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avr. 2022
mars 2024
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Chef de cuisine
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Le Gold cesar - Lens (62)
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Encadrement d'une brigade de 6 personnes
* Creation de nouvelles recettes repondant aux attentes des convives et aux tendances du secteur.
* Preparation des olars et dressage des assiettes en veillant a la saveur et a
* Gestion des emplois au temps au personnel, reparcicion des tacnes ec mise en place du plan de
rémunération des employés.
* Supervision de l'embauche, de la formation et du perfectionnement
. Conception de la carte et au menu
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mars 2020
juil. 2022
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Chef de cuisine
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Star food - Loos (59)
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Livraison de repas durant de confinement
Gérer une équipe se 14 livreur et 7 cuisinier
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avr. 2019
mars 2020
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Chef de cuisine restaurant
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L'eveil des sens - Lille (59)
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* Réalisation de prestations traiteur pour des grands événements (mariages, baptêmes, communion,
cérémonies), [Nombre) en moyenne par an.
* Confection d'entrées froides ou chaudes et de pâtisseries charcutières dans le respect des fiches
techniques.
* Préparation de l'offre snacking conformément aux recettes et au planning de production: sandwichs,
salades, quiches.
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juil. 2017
juin 2019
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Chef de cuisine
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L'original - Wattignies (59)
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* Gestion des emplois du temps du personnel, répartition des tâches et mise en place du plan de
rémunération des employés.
* Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité.
Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
* Encadrement d'une brigade de 13 personnes.
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avr. 2016
juil. 2017
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Chef traiteur
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L'éveil des sens - Lille (59)
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Organiser des réceptions
Élaborer les menu
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avr. 2016
juil. 2017
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Chef de cuisine
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L'éveil des sens - Lille (59)
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* Réalisation d'inventaires hebdomadaires afin de déterminer les besoins en denrées alimentaires et
d'éviter le gaspillage.
* Création de nouvelles recettes répondant aux attentes des convives et aux tendances du secteur.
* Conception de la carte et du menu.
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avr. 2016
juin 2016
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Chef de cuisine
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AU BUREAU - Hénin-Beaumont (62)
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Calcule ratio . Inventaire
Manager une équipe
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mai 2014
avr. 2016
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Chef de cuisine
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AU BUREAU - Villeneuve-d'Ascq (59)
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* Réalisation d'inventaires hebdomadaires afin de déterminer les besoins en denrées alimentaires et
d'éviter le gaspillage.
* Création de nouvelles recettes répondant aux attentes des convives et aux tendances du secteur.
* Conception de la carte et du menu.
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sept. 2013
sept. 2014
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Chef formateur
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El Rancho - France
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Construction et suivi des parcours individualisés des apprenants.
Former les future cuisiner pour la chaîne
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sept. 2013
oct. 2013
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Chef de cuisine
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El Rancho - Metz (57)
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* Conception de la carte et du menu.
* Suivi des tendances culinaires pour proposer des plats innovants qui correspondent aux demandes
des clients.
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avr. 2013
mai 2014
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Chef de cuisine
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Le meeting - Lille (59)
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* Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
* Supervision de l'embauche, de la formation et du perfectionnement professionnel du personnel de
cuisine.
* Création de nouvelles recettes répondant aux attentes des convives et aux tendances du secteur.
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janv. 2010
sept. 2013
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Chef de cuisine
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AU BUREAU - Villeneuve-d'Ascq (59)
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* Gestion des emplois du temps du personnel. répartition des tâches et mise en place du plan de
rémunération des employés.
* Supervision de l'embauche, de la formation et du perfectionnement professionnel du personnel de
cuisine.
* Réalisation d'inventaires hebdomadaires afin de déterminer les besoins en denrées alimentaires et
d'éviter le gaspillage.
* Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des Produits
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avr. 2009
mars 2010
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Chef de partie
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Les 3 brasseurs - Lomme (59)
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* Préparation des plats selon les fiches techniques et les consignes transmises par le chef de cuisine,
réalisation des cuissons et des sauces, dressage des assiettes.
* Amélioration des recettes et des menus à la carte avec le chef de cuisine.
* Réalisation des desserts selon les recettes.
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avr. 2007
mars 2009
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Chef de partie
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Les 3 brasseurs - Lille (59)
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Transmission du savoir-faire aux commis permettant la montée en
compétence des membres de l'équipe.
* Cuisson des viandes selon les préférences des clients
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août 2006
avr. 2007
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Chef de partie
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Les 3 brasseurs - Lomme (59)
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* Préparation des plats selon les fiches techniques et les consignes transmises par le chef de cuisine,
réalisation des cuissons et des sauces, dressage des assiettes.
* Supervision de l'envoi des plats afin d'assurer la fluidité du service en salle
* (150 couverts), contrôle des assiettes (qualité du dressage, propreté).
* Présentation des nouvelles recettes aux commis, ainsi que des techniques culinaires, procédures,
dressage et présentation.
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sept. 2005
août 2006
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Cuisiner
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Les 3 brasseurs - Lomme (59)
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* Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson de viandes, de poissons, de sauces
pour accompagner les plats et [Aliment).
* Entretien courant des équipements de cuisine.
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sept. 2005
sept. 2005
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Plongeur
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Les 3 brasseurs - Lomme (59)
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* Nettoyage à la main des pièces et de la vaisselle fragiles, manipulation minutieuse sans casse.
* Rangement des locaux et des zones de stockage de manière ordonnée et pratique
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