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janv. 2023
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2023 Création de MBServuction afin d'assister et conseiller les professionnels du secteur.
www.mbservuction.com
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janv. 2022
janv. 2023
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Directeur d'exploitation
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Les Manufactures d'Alain Ducasse et Restaurant Rivea
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Cap 3000 Corso / Lancement projet et ouverture de l'établissement / St. Laurent du Var
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janv. 2018
déc. 2020
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Directeur du Restaurant Le Grill
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Hôtel de Paris***** Société des Bains de Mer Monte Carlo
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janv. 2012
déc. 2016
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Directeur des opérations
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Marc de Passorio Restaurant L'esprit de la Violette 1*Michelin Aix-en-Provence
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Ouverture de l'établissement / Gault et Millau d'or 2014 www.lespritdelaviolette.com
Hostellerie du Vallon de Valrugues***** 1*Michelin St Rémy de Provence
Directeur de la restauration / 5 points de vente www.vallondevalrugues.com
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janv. 2011
janv. 2012
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M. d'hôtel / Chef consultant
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Hôtel Le Mas de Pierre ***** St. Paul de Vence
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janv. 2010
janv. 2011
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Directeur Restauration / Bergeries
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Domaine de Murtoli ***** Corse du sud
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janv. 2008
janv. 2010
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Directeur adjoint / Chef consultant
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LAN Club, South Beauty Shanghaï, Chine
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janv. 2007
janv. 2008
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Maître d'hôtel / Chef Mr Michel Devillers
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Restaurant l'Ane Rouge 1*Michelin Nice
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janv. 2005
janv. 2007
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Restaurant Manager French Gastronomic Fusion www.aphroditehills.com
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Intercontinental Aphrodite Hills et Golf Resort ***** Chypre
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Participation à l'ouverture de l'hôtel / 304 Chambres / 9 points de vente
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janv. 2003
janv. 2005
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Outlet Manager « Signatures
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Radisson Seven Seas Cruises, bateau 'Le Voyager
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Croisières autour du monde / Regent Cruises www.rssc.com
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janv. 2001
déc. 2002
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Chef de rang / Maître d'hôtel
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Restaurant The Fat Duck, 2*Michelin Bray, Angleterre
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Chef Mr Heston Blumenthal / Obtention de la 3ème étoile en 2004
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janv. 2000
janv. 2001
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Assistant Maître d'hôtel
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Bora Bora Lagoon Resort***** Bora Bora, Polynésie
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janv. 1998
déc. 1999
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Chef de rang, Responsable PDJ www.sofitel.com
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Sofitel Coralia Christopher**** St Barth, Antilles Françaises
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janv. 1997
janv. 1998
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Commis / Chef Mr Francis Chauveau
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Intercontinental Le Carlton*****La Belle Otéro Cannes
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janv. 1996
janv. 1997
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Maître d'hôtel personnel de Général 5
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Service Militaire, Château St. Victor Marseille
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janv. 1995
janv. 1996
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Commis / Chef Mr Roger Vergé / 2
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Restaurant Le Moulin de Mougins***** Mougins
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