CV créé le :
25/02/2023
CV modifié le :
25/02/2023
Dernière connexion :
02/03/2023
Coordonnées
**********
******
Adresse :
* ***** ***** ********
Neuilly-sur-Seine (92200)
Email :
********@*****.***
Port. :
************
|
PROFESSIONNEL, Confirmé
Référence : 847311
Expériences Professionnelles
|
mai 2020
mars 2021
|
Demi chef de partie
|
|
|
|
|
Pavillion Royal | Paris
|
*Préparation des ustensiles, des ingrédients et des plans de travail à l'ouverture
et la fermeture de la cuisine.
*Élaboration de différents plats avec des méthodes de cuisson variées pour
mettre en valeur les arômes, textures et goûts des différents mets.
*Préparation des plats selon les fiches techniques et les consignes transmises par
le chef de cuisine, réalisation des cuissons et des sauces, dressage des
assiettes.
*Veille à la bonne application des normes HACCP pour garantir la conformité des
opérations.
*Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des
emballages pour la traçabilité.
|
|
|
févr. 2014
|
Cuisinier
|
|
|
|
|
Resturant Ozio | Paris
|
*Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson de viandes, de
poissons, de sauces pour accompagner les plats .
*Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des
produits, stockage en chambre froide et en réserve.
* Inventaire régulier des stocks de marchandises.
*Préparation et dressage des repas (petits déjeuners, déjeuners et dîners) en
respectant strictement le régime alimentaire des clients.
* Passage des commandes d'achat auprès des fournisseurs.
*Mise en œuvre des normes HACCP en cuisine afin de garantir la conformité des
opérations.
* Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
*Préparation des plats en respectant les recettes et les fiches techniques afin
d'obtenir des résultats de qualité homogène.
|
|
|
août 2008
janv. 2012
|
Cuisinier
|
|
|
|
|
Rickmers Marine | Hamburg
|
* Contrôle qualité des préparations réalisées par la brigade.
* Réalisation des desserts selon les recettes.
*Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des
produits, stockage en chambre froide et en réserve.
* Inventaire régulier des stocks de marchandises.
* Préparation et dressage des repas (petits déjeuners, déjeuners et dîners) en
respectant strictement le régime alimentaire des clients.
*Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes
d'hygiène et de sécurité en vigueur.
* Passage des commandes d'achat auprès des fournisseurs.
* Création de menus à thème pour des occasions spéciales.
|
|
Diplômes et formations
|
juil. 2006
juin 2008
|
BTS: Catering
- BAC+2
|
|
|
|
|
Ecole Marins Marchands | Galle, Sri lanka
|
|
Compétences
fiches techniques
Compétences linguistiques
Centres d'intérêts
Hiking, Voyage
|
Important
|
CV actualisé il y a plus de 6 mois, certaines informations peuvent ne pas être à jour.
|
|