CV créé le :
06/05/2021
CV modifié le :
07/05/2022
Dernière connexion :
07/05/2022
Coordonnées
*********
****
Adresse :
* *** ** ******* ********
Email :
**********@******.**
Port. :
**********
|
Cadre en Hôtellerie Restauration, COMPETENCES, Sénior
Référence : 823839
Expériences Professionnelles
|
janv. 2017
|
Responsable des Formations Professionnelles
|
|
|
|
|
CFA Médéric Ecole Hôtelière de Paris
|
En charge de la partie technique Service, Cuisine, Patisserie, Hébergement, Sommellerie et Bar.
Encadrement d'une équipe de 20 personnes,
Rénovation du Restaurant d'application et des cuisines. Création d'une Table des Chefs.
Développement de l'activité restauration. Mise place de process HACCP en collaboration avec Diversey
Organisation des examens et de concours tels que le M A F ou FICATH.
|
|
|
janv. 2015
déc. 2016
|
Responsable Stewarding
|
|
|
|
|
Le Ritz
|
Dans le cadre de la préparation à la réouverture du Ritz Paris
Recrutement et responsable d'un service de 34 personnes,
Achats et référencement de matériel haut de gamme et choix du prestataire HACCP
Mise en place de process HACCP et du PMS en collaboration avec le Chef des cuisines
|
|
|
janv. 2011
janv. 2015
|
Responsable Banquet
|
|
|
|
|
Hyatt Regency Paris Etoile
|
Responsable de service CA 13 millions / GOP de 25% / Bev.Cost 7,5%
Réduction de la masse salariale fixe et variable, Evaluation de 24 collaborateurs et création d'un plan de
formation individuel et collectif
Augmentation de la satisfaction Client Qualitélis, Réalisation de manifestations jusqu'à 7000 personnes, réseau
interne staff extra jusqu' à 270 shifts
Mise en place de standards de service, Management participatif
|
|
|
janv. 2007
janv. 2011
|
Premier Maitre d'Hôtel Banquet
|
|
|
|
|
Concorde Lafayette
|
En charge de déjeuners ou Cocktails jusqu'à 3500 personnes
Gestion des plannings fixe et extra, mise en place de plan d'économies
Mise en place informatique de la planification extra et d'un répertoire
|
|
|
janv. 2005
janv. 2007
|
Responsable Stewarding
|
|
|
|
|
Hyatt Regency Charles de Gaulles
|
En charge d'une équipe de 10 personnes, achats et référencement de matériel,
Mise en place de process HACCP en collaboration avec le Chef des cuisines
Prévention et réduction de la perte et casse du matériel
|
|
Diplômes et formations
|
juin 2015
|
Profil 8 Ennéagramme
|
|
|
|
|
|
|
|
juin 2014
|
Leadership Situationnel
|
|
|
|
|
Ken Blanchard
|
|
|
juin 2013
|
Coaching Skills
|
|
|
|
|
|
|
|
juin 1994
|
Service Militaire; Instructeur Auto-Ecole
|
|
|
|
|
|
|
|
juin 1990
|
Bac Pro Service, Commercialisation
- BAC
|
|
|
|
|
|
|
|
juin 1988
|
Bep Service de salle; Cap Service de salle
- CAP
|
|
|
|
|
|
|
Compétences
Word, Excel, Opéra, Micros, Power Point, Matériel Control
Compétences linguistiques
Centres d'intérêts
Football, Golf, Vtt, Cinéma
|
Important
|
CV actualisé il y a plus de 6 mois, certaines informations peuvent ne pas être à jour.
|
|