CV créé le :
07/08/2018
CV modifié le :
10/08/2022
Dernière connexion :
12/09/2022
Coordonnées
*******
****
Adresse :
* *** ** *****
Prévessin-Moëns (01280)
Email :
*********@***.***
Tél. :
*****************
|
Banquet Chef Encargado, Sénior
Référence : 727259
Expériences Professionnelles
|
janv. 2021
mai 2022
|
Banquet Chef Encargado
|
|
|
|
|
Hotel Presidente Intercontinental Polanco CDMX
|
https://www.ihg.com/intercontinental/hotels/us/en/mexico/mexha/hoteldetail
Banquet Chef Encargado De La Elaboración de producción de Eventos en Banquetes, Comedor de
colaboradores, Club Lounge, Supervisor de Restaurante Café Urbano y Restaurante Balmoral
TRABAJOS SECUNDARIOS* (Como Segundo Trabajo Full Time Y Part Time)
|
|
|
sept. 2018
déc. 2021
|
Chef ejecutivo
|
|
|
|
|
Holiday Inn Dalí Aeropuerto
|
Chef ejecutivo a cargo de todos los centros de consumo de A&B como son banquetes, restaurant, room
service y comedor
Responsabilidades:
Planificación y preparación de alimento, Crear nuevas recetas tomando en consideración factores como
la disponibilidad estacional y la popularidad entre los clientes, Reunirse con los clientes para
afinar detalles respecto al menú a ser ofrecido en eventos especiales, Supervisar las actividades de
la cocina: Inspeccionar el área y los suministros de la cocina, así como el equipo utilizado, la
organización de las alacenas y la limpieza, a los fines de cumplir con los estándares establecidos,
Estimar los gastos y los requerimientos de los platillos, Revisar los insumos que sean entregados
diariamente, Llevar el inventario de suministros, Garantizar que los más altos estándares sean
cumplidos en cuanto al servicio, la calidad de la comida, la limpieza y rentabilidad, Supervisar la
labor de los Sous-Chefs, Cocineros, Ayudantes de Cocina, departamento Steward entre otros, Coordinar
las labores a ser realizadas por el personal de la cocina, Elaborar cronogramas de trabajo,
Entrevistar a nuevos candidatos, Resolver cualquier inconveniente que pueda surgir entre el personal
de la cocina, Promover el trabajo en equipo a los fin de brindar un servicio óptimo para satisfacer
las exigencias de los clientes, Darle la bienvenida a los clientes y hacer relaciones públicas
cuando sea necesario, Estar al corriente de las tendencias culinarias y estar abierto a probar
ingredientes y técnicas nuevas, Desempeñar actividades administrativas, Llevar la contabilidad de
ser requerido, Desarrollar una red comercial de proveedores, Cumplir con las políticas y
procedimientos establecidos de seguridad e higiene: Conservar la higiene de la cocina atendiendo a
los estándares sanitarios establecidos, Hacer seguimiento a los empleados para velar por el
cumplimiento de las prácticas sanitarias establecidas, Informar sobre cualquier accidente o
incidente al Gerente, Cumplir con legislación sanitaria aplicable a la manipulación de alimentos y
bebidas.
|
|
|
janv. 2018
mai 2018
|
|
|
|
|
|
The Westin Santa Fe México City Ene
|
https://kohlmann.com.mx/
Banquet Chef Encargado De La Elaboración de producción de Eventos Y traslado A Locación
|
|
|
janv. 2012
janv. 2018
|
|
|
|
|
|
The Westin Santa Fe México City Ene
|
https://www.marriott.com/hotels/travel/mexws-the-westin-santa-fe-mexico-city/?scid=bb1a189a-fec3-4d19-a255-54ba596febe2&y_source=1_Mjc4MjI4Ny03MTUtbG9jYXRpb24uZ29vZ2xlX3dlYnNpdGVfb3ZlcnJpZGU%3D
Banquet Chef, encargado de toda la logística en cada uno de los centros de consumo a mi cargo
(cocina banquetes, cocinas de banquetes kosher leche y carne trabajando con las tres comunidades
kosher en la ciudad de México, KMD, ONE KOSHER y KA.
Comedor ejecutivo en Park Plaza Santa Fe, The Westin Club Lounge, comedor de asociados, eventos en
eleven bar, food cost, nominas, elaboración de menús, encargado de pedidos para cada centro de
consumo y recepción de mercancía para control de calidad, 25 a 45 de personal a cargo, y encargado
de todo el trabajo administrativo, control de costos, Budget, nomina, compras, control de cálida,
control HACCP, instintivo h, elaboración de menús, logística de banquetes, catering
|
|
|
nov. 2009
|
Chef De Cuisine in Charge Of the Daily Buffets
|
|
|
|
|
DIC 20011
|
https://www.ocean-prime.com/locations-menus/dallas
Flow Line Cook, Expo Line Cook, Supervisor
Sautéed Station, Grill Station, Broiler Station, Cold Station, Etc. Etc.
|
|
|
janv. 2009
|
Chef De Cuisine
|
|
|
|
|
Preston Wood Country Club
|
https://club.clubcorp.com/Clubs/The-Clubs-of-Prestonwood
Linea Cook I, Breakfast, Lunch, Dinner, Brunch
* Royal Oaks Country Club Dallas Tx -2006
https://www.roccdallas.com/
Banquetes Sous Chef, Chef De Cuisine
|
|
|
janv. 2008
déc. 2009
|
Chef De Cuisine in Charge Of the Daily Buffets
|
|
|
|
|
Royal Oaks Country Club - Dallas Texas
|
https://www.roccdallas.com/
Cook I_ and Banquets Sous chef, Chef De Cuisine in Charge Of the Daily Buffets
* Ocean Prime Steak House (Op3) Up Town Dallas Tx
|
|
|
janv. 2005
janv. 2008
|
|
|
|
|
|
Hotel Intercontinental hoy Renaissance Hotel Dallas Addison Tx
|
https://www.marriott.com/hotels/travel/dalic-renaissance-dallas-addison-hotel/
Cook I, Banquet Sous Chef, Banquet Chef,
|
|
|
janv. 2004
déc. 2006
|
|
|
|
|
|
Hotel Zaza - Dallas Texas
|
https://www.hotelzaza.com/dallas
Cook I_ (Flow) Line Cook I, supervisor @ (Dragon Fly Restaurant and Banquets Kitchen)
|
|
|
janv. 2004
|
|
|
|
|
|
Nine Steak House Victory Park - Dallas Tx Us
|
|
|
|
|
janv. 2002
janv. 2004
|
|
|
|
|
|
Crescent Court Hotel Up Town Dallas Tx
|
https://www.crescentcourt.com/
Cook I_ Banquetes, Supervisor at Banquets Kitchen, Banquets Sous Chef
|
|
|
janv. 2002
|
|
|
|
|
|
Bacará Resort Santa Barbara, California Us
|
|
Preparación De Banquetes On Call.
|
|
|
janv. 2001
janv. 2002
|
Lead cook
|
|
|
|
|
Camino Real Café Santa - Barbara California
|
|
|
|
|
janv. 2001
janv. 2002
|
Lead Cook Encargado y Supervisor De Cocina, Mesero
|
|
|
|
|
Camino Real Café, Santa Barbara California
|
|
|
|
|
janv. 2001
|
|
|
|
|
|
Ritz Carlton Bacará Resort Santa Barbara California US
|
HTTPS://WWW.RITZCARLTON.COM/EN/HOTELS/CALIFORNIA/SANTA-BARBARA?SCID=BB1A189A-FEC3-4D19-A255-54BA596FEBE2
Encargado de Producción De Banquetes On Call, eventual
|
|
|
janv. 2000
déc. 2001
|
|
|
|
|
|
TRANSFERIDO A
|
https://www.marriott.com/hotels/travel/chigs-sheraton-grand-chicago/?scid=bb1a189a-fec3-4d19-a255-54ba596febe2
Cook III_ Cook II_, Cook I_, Supervisor De Cocina @ BANQUETES KITCHEN
Encargado del control y supervisión de todos los departamentos en el área de Banquetes
|
|
|
janv. 1997
déc. 1999
|
|
|
|
|
|
Walls Catering - Dallas, Addison Texas Us
|
|
Encargado De Preparar Funciones, Órdenes, Línea Fría, Caliente, Postres, traslado A Locación
|
|
|
janv. 1995
déc. 1997
|
Chef de Buffets
|
|
|
|
|
Dallas Petroleum Club Dallas Tx Us
|
https://www.dallaspetroleumclub.com/
Cook I Asistiendo a Chef de Buffets, Cocinero I de Banquetes & Asistente Butcher.
|
|
|
janv. 1995
janv. 1997
|
Chef De Lunch Buffets
|
|
|
|
|
Dallas Petroleum Club Dallas Tx Us
|
https://www.dallaspetroleumclub.com/
Cook I Asistiendo a Chef De Lunch Buffets, Cocinero De Banquetes & Asistente Butcher.
|
|
|
janv. 1993
janv. 2000
|
Experiencia Profesional
|
|
|
|
|
Starwood INC now Marriott International INC
|
https://www.marriott.com/hotels/travel/dalwi-the-westin-dallas-park-central/?scid=bb1a189a-fec3-4d19-a255-54ba596febe2
Cook III_ Cook II_ Cook I_ Banquetes
Fine dining, flow lines cook I, expo line supervisor (laurel´s restaurant fine dining)
Lines cook II_ I_ (café in the park restaurant)
Pastry Shop - (Panaderia Cook III_ II_)
|
|
|
janv. 1993
déc. 1994
|
|
|
|
|
|
Marriot Telecom Campus Dallas Tx Us
|
|
|
|
Compétences
Español, Ingles, HTTPS, dalic, renaissance, dallas, addison, Cold Station, Etc. Etc, nomina, compras, técnicas nuevas, Desempeñar actividades administrativas
Compétences linguistiques
Centres d'intérêts
alegre, social, amor, pasión
|
Important
|
CV actualisé il y a plus de 6 mois, certaines informations peuvent ne pas être à jour.
|
|