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mai 2017
aujourd'hui
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Consultant CHR Gestion PMS - PROGICIELS - HACCP
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YKD Informatique
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déploiement produits auprès des CHR - Collectivités - EHPAD - etc...
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août 2016
avr. 2017
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Resp Nuit / Night-Auditing (VEGA)
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Relais&Chateaux CASTEL CLARA****Belle Ile en Mer
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Accueil Jour - Responsable Nuit
Cloture Night VEGA
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mars 2016
juil. 2016
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DIRECTEUR-ADJOINT remplacement (OPERA)
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Hotel 1re CLASSE - BORDEAUX
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Remplacement Direction (congés)
Encadrement Femmes de Chambres - bonnes pratiques
PMS OPERA procedures gestion Jour - Nuit
Gestion achats
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févr. 2016
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Responsable Mission Remplacement
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Hotel St Patrick* Nantes
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Mission de réorganisation - gestion opérationnelle (validation Formation à BRUZ).
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mars 2015
juin 2015
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Directeur-Adjoint (OPERA)
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CAMPANILE 3*** - ORLEANS
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Resp Ouverture - Fermeture
Assistant Recrutement
Cloture NIGHT sur OPERA
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sept. 2011
déc. 2011
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Consultant Après-vente
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ADP DSI Paris
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ERP AutoLine pour Concessions Automobiles (Peugeot - Citroen - Ford...).
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oct. 2006
sept. 2011
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Consultant Fonctionnel GTA
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ARES - DE GAMMA - ASYS. Nantes
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Progiciel Planification Gestion des Temps & Activités Arcole Chronos.
Étude dossier, évolutions, paramétrages, formation, rédaction procédures.
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janv. 2005
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Intervenant dépt. Informatique
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Serbotel Nantes
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Asso. APCAL (Président Laurent SAUDEAU - Jean-Yves GUEHO).
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janv. 2003
déc. 2006
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Dirigeant - Consultant
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YKD Informatique
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Création entité -
Formateur agréé DRTEFP
Montage-Installation Matériel, Configuration,
Formation PMS - Progiciels.
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févr. 2000
janv. 2003
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Consultant-Formateur PMS
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CEGID - TBS (eram) Paris
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mai 1998
juil. 1998
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Responsable logistique Restauration
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COUPE DU MONDE FOOT
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Comité Français d'Organisation de la Coupe du Monde
Restauration dans le Village & le Stade
- Contrôle HACCP / Services Vétérinaires
- Evaluation des besoins selon les Matchs
- Chronologie et Timing des Prestations Sous-traitants.
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déc. 1997
avr. 1998
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Manager 4 Restaurants (MICROS)
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H.R. Maeva Le Golf 3*** Les Arcs 1800
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Accueil - Gestion Planning Personnel
Formation
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sept. 1995
juil. 1996
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Directeur-Adjoint Restauration
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Restaurant "Chez Margot" ORLEANS
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Encadrement 10 pers - En charge du site Week-Ends - Contrôle des achats.
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avr. 1995
août 1995
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Directeur-Adjoint Restaurant (MICROS)
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Rest "The Walt'S" DISNEYLAND PARIS
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Team-Leader Restaurant
Plannings 28 pers International - Formation
- Service +.600 clients/jour.
- Clôture de journée Micros -
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déc. 1993
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Resp. Restaurant
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Bistro Romain Paris
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Recrut - Plannings 20 pers - Contrôle des achats - Service - Clôture de journée Micros.+ 900 clients/jour.
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févr. 1992
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Resp. Restaurant
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Parc Loisirs Malibu Grand Prix Toulouse
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Création - Aménagement - Achats - Cuisine Californienne - Gestion 6 pers.
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août 1990
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Night-Auditor
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Night-Auditor H.R. Prince de Galles 4****L Paris
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En charge de l'hôtel la nuit - Clôture des Restaurants - Contrôle des Encaissements - Clôture de journée.
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janv. 1989
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Resp. Night-Auditing
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H.R. MontVallon 4****L Meribel
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En charge de l'hôtel la nuit - Clôture des Restaurants - Contrôle des Encaissements - Clôture de journée.
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oct. 1988
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Directeur-Adjoint
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H.R. Lande St Martin 3*** Nantes
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Encadrement 12 pers - En charge du site Week-Ends - Banquets - Passation de Direction.
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juin 1986
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Maitre d'Hôtel
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Restaurant ZACK Cleveland / USA
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Restaurant cuisine française ticket moyen $ 65.
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sept. 1985
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Resp. Night-Auditing
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H.R. Le Pontchartrain 3*** New Orléans / USA
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En charge de l'hôtel la nuit - Clôture des Restaurants - Contrôle des Encaissements - Clôture de journée.
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mai 1984
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Assistant Food & Beverage
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Disneyworld Floride / USA
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Ambassadeur de la culture culinaire française au Chefs de France à Epcot Center.
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juil. 1983
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Maitre d'Hotel
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Assist-Direction H.R. Les Lauriers Roses 2** Bourbonne
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janv. 1983
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Responsable Hotel
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Night-Auditor H.R. Aujon 2** Flaine
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