CV créé le :
15/04/2017
CV modifié le :
24/03/2024
Dernière connexion :
24/03/2024
Coordonnées
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Adresse :
*** *** *** ****** *****
Poitiers (86000)
Email :
********@*****.***
Port. :
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DIRECTEUR D EXPLOTATION, Sénior
Référence : 647568
Expériences Professionnelles
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août 2005
aujourd'hui
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DIRECTEUR D EXPLOTATION
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GROUPE BAILA PIZZA
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* Optimisation , developpement , suivi des deux restaurants
* Fidelisation clientele
* Suivi des indicateurs ( CA/Nbre cts /Ticket moyen )
* Respect des fiches techniques
* Normes HACCP et Regles de securite
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janv. 2004
janv. 2005
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DIRECTEUR DE SALLE
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restaurant traditionnel François Laffond
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janv. 2002
janv. 2004
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Directeur d exploitation
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Groupe Flo - Restaurant Hyppopotamus
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Diriger une équipe de 12 personnes ...
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janv. 2000
janv. 2003
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MANAGER DE LA RESTAURATION
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Hôtel Confort Quality Meteor
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* 300 chambres ** et ***
* Encadrement d'un effectif de 15 personnes
* Responsable des achats
* Gestion des stocks
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janv. 1999
janv. 2000
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ASSISTANT MAITRE D'HOTEL
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Hôtel Confort Quality Meteor
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* Organisation du travail
* Mise en place des séminaires et des deux restaurants
* Gestion des plannings (salle, bar, petit déjeuner, congés payés, rtt ...)
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mai 1998
nov. 1998
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RESPONSABLE BAR PUB
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Le Dakota (Hôtel confort Météor)
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* Encadrement d'un effectif de 3 barmans
* Sélection des fournisseurs, négociation des achats ( avec la direction )
* Gestion de stocks
* Elaboration de la carte
* Organisation de soirée thématique et d'opérations promotionnelles
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janv. 1998
janv. 1999
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MAITRE D'HOTEL
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MAITRE D'HOTEL : Hôtel Confort Quality Meteor
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* Contrôle et tenu de la caisse
* Organisation des restaurants
* L'Horizon : formule buffet brasserie - 200 places
* La Piscine : Traditionnel - 60 places
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janv. 1994
déc. 1998
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RESPONSABLE SALLE ET BAR
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Bar brasserie Les Alizés
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* Prise en charges des commandes liquides - 140 couvert / jour
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janv. 1992
janv. 1994
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RESPONSABLE RECEPTION
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BANQUETS
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* Organisation complète de réception : de 50 à 800 personnes
* Encadrement d'une équipe de 10 à 50 serveurs
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janv. 1991
janv. 1992
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SERVEUR
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SERVEUR
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* Service, restauration et bar
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janv. 1987
déc. 1990
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Barman et limonadier
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SERVEUR - BARMAN : Le Pilori
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Diplômes et formations
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HOTELLERIE
- BEP
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POITIERS
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Compétences
Word, Excel....travail sur caisse PI
Compétences linguistiques
Centres d'intérêts
Sport, photographies, tourisme, bricolage, Lecture de la Presse/magazines
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