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SYNERGIE

Chef de partie F/H, La Baule Escoublac (44500)


La Baule-Escoublac (44500), Loire-Atlantique (44), Pays de la Loire


Date : 10/09/2020 - Réf : offre-173-379


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Description Société

Notre métier, c'est l'emploi. Des milliers d'offres d'emploi, 17 pays, 750 agences d'emploi, plus de 4 400 collaborateurs. Le Groupe Synergie, 1er groupe français en gestion des Ressources Humaines, vous accompagne dans l'évolution de votre carrière professionnelle : recrutement CDD-CDI, intérim, formation et conseil RH. Depuis notre origine, nous marquons notre différence par notre sens de l'engagement et notre capacité à apporter des solutions concrètes aux clients, candidats et intérimaires qui nous font confiance.

A propos de notre client

Pour un établissement du secteur

Description du poste & profil recherché

Sous la responsabilité du chef de cuisine, les missions principales à réaliser seront les suivantes :
- réaliser les plats correspondants à sa discipline culinaire
-assurer le dressage des assiettes et en assurer une bonne présentation, pour l'envoi en salle
- contrôler la qualité des produits alimentaires
- contrôler, assurer le suivi et la gestion des approvisionnements et stocks de votre partie$
- veiller au bon respect des normes en vigueur au sein de l'établissement ainsi que les normes HACCP

Détail des compétences requises

Appréciation gustative - Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Procédures de cuisson sous vide - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Procédures de conditionnement - Gammes de produits alimentaires - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Cellule de refroidissement - Production culinaire - Fiches techniques de cuisine - Procédures de nettoyage et de désinfection
Préparer et cuire des crêpes - Connaître les procédures de cuisson sous vide - Connaitre les produits par famille - Contrôler la réception des commandes - Cuisiner des plats pour des enfants - Cuisiner des plats pour des personnes âgées - Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Cuisiner des préparations culinaires - Cuisiner des produits traiteurs - Cuisiner des sauces - Cuisiner des spécialités régionales françaises - Cuisiner des viandes - Définir des besoins en approvisionnement - Entretenir un équipement - Entretenir un outil ou matériel - Entretenir un poste de travail - Maitriser le mode de cuisson des aliments - Préparer des commandes - Préparer des desserts - Préparer des entrées - Préparer des glaces et des sorbets - Réaliser des glaçages - Réaliser des marinades - Réceptionner un produit - Stocker un produit - Suivre l'état des stocks - Utiliser des cellules de refroidissement - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs...) - Utiliser des plaques de cuisson - Utiliser le four (à chaleur tournante, à air pulsé...) - Utiliser les plaques de cuisson
Adaptabilité - Autonomie - Capacité à travailler dans un environnement complexe - Capacité à anticiper - Créativité - Capacité à diriger - Méthode - Pédagogie - Perfectionnisme - Polyvalence - Résistance au stress - Rigueur - Sens des responsabilités - Sens relationnel

Allemand - Anglais - Espagnol - Italien - Portugais
Microsoft Excel - Microsoft Word - Microsoft PowerPoint

Types de contrat :

Interim

Salaire :

18-20 K€

Secteur d'activité client :

Loisirs / Hôtellerie / Restauration / Tourisme

Lieu de mission :

La Baule-Escoublac (44500)

Niveau d'études :

CAP

Début de mission :

28/09/2020

Spécialisations :

Métiers Retauration & Hôtellerie, Tourisme

Annonce publiée par

Agence Synergie Guérande

2bis Boulevard du Général de Gaulle

4

Localisation :

La Baule-Escoublac (44500)






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