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Lucien Barrière - Hôtels & Casinos

1er Sous Chef de Cuisine H/F


Enghien-les-Bains (95880), Val d'Oise (95), Île-de-France


Date : 24/06/2020 - Réf : 2020-8226


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Contrat :

CDI

    Niveau d'études : BEP, CAP    Expérience : Junior (2 à 4 ans)   


Informations générales

Etablissement
Casino Barrière d'Enghien-les-Bains

Référence
2020-8226

Date de parution
23/06/2020

Description du poste
Profil de poste
Cuisine - Second de Cuisine
Intitulé du poste
1er Sous-Chef de Cuisine H/F
Activité
Restauration
Contrat
CDI
Temps de travail
Temps complet
Description de la mission

Le Casino Barrière d'Enghien les Bainsrecherche un Talent: 1er Sous-Chef de Cuisine - H/F.
Barrière, c'est 33 Casinos, 18 Hôtels, plus de 120 Restaurants et Bars, 15 Spas, 3 Golfs, 2 Tennis club, 1 Balnéo, 1 Thalasso. Barrière, c'est aussi 50 métiers incarnés par près de 7000 collaborateurs. Et par vous aussi demain ?
Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous êtes particulièrement en charge de la gestion des cuisines de vos points de vente (100.000 couverts / an)
En collaboration avec le chef de cuisine vous :
- respectez et faites respecter les méthodes et techniques de travail ainsi que les fiches techniques
- respectez et faites respecter les délais de production et d'envoi des mets
- respectez et faites respecter les procédures et les règles d'hygiène et de sécurité
- organisez le nettoyage de votre outil de travail et des locaux dans le respect de la réglementation et des normes d'hygiène
- vous contrôlez et assurez le suivi et la gestion des approvisionnements et des stocks
- vous participez à l'élaboration des menus et des cartes
- vous assurez la conformité entre la production et les demandes clients tout en garantissant un niveau de satisfaction client conformes aux normes qualité du Groupe Barrière
- vous assurez la transmission des savoir-faire au sein de votre service
- vous assurez l'intégration des nouveaux collaborateurs ainsi que l'animation et le management au quotidien de votre équipe dans le respect de la législation du travail, du règlement et des procédures internes (animation, formation, évaluation, gestion des plannings...)
Statut cadre autonome - Travail de nuit/ week-end et jours fériés.
Les conditions de travail de ce poste sont régies par les dispositions de la CCN des Casinos

Profil

Formation métier restauration (CAP/ BEP). Homme ou Femme de terrain, vous disposez d'une expérience réussie à un poste similaire en cuisine traditionnelle .
Sens du service, bonnes qualités relationnelles, esprit d'équipe, flexibilité, créativité, autonomie, méthode, rigueur et sens du travail bien fait et bonnes capacités managérialessont les qualités requises pour ce poste.
Être véhiculé est fortement recommandé

Critères candidat
Niveau d'études min. requis
CAP / BEP
Niveau d'expérience min. requis dans la fonction
de 3 à 5 ans
Niveau d'expérience min. requis dans l'activité
de 3 à 5 ans
Langues
Français (Maternelle)

Contrat : CDI
Niveau d'études : CAP / BEP
Expérience minimum : de 3 à 5 ans

Localisation :

Enghien-les-Bains (95880)






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